Galletas de Avena, Arándanos y Maple
Galletas de avena masticables, endulzadas con jarabe de maple y cargadas de nueces pecanas tostadas y arándanos rojos frescos. No son demasiado dulces y tienen un lindo contraste entre la nuez tostada y el arándano ligeramente ácido.
Ingredientes
Escribe un número o fracción (por ejemplo 0.5, 2 o 1/2) y las cantidades se recalculan.
- 3 tazasavena en hojuelas
- 1 1/4 tazasharina
- 3/4 cucharaditasal
- 1/2 cucharaditabicarbonato de sodio
- 3/4 tazaazúcar morena oscuracompacta
- 12 cucharadasmantequilla con sala temperatura ambiente (170 g)
- 1/2 tazajarabe de maplepuro
- 1huevogrande, a temperatura ambiente
- 1 cucharaditaextracto de vainilla
- 1 1/2 tazasarándanos rojos frescos
- 1 tazanueces pecanastostadas y picadas grueso
Preparación
- Precalentar el horno a 165 °C (325 °F) y forrar un par de latas con papel de hornear o silpat. Si el horno tiene dos rejillas, ubicarlas en el tercio superior y en el centro.
- Mezclar con un batidor de globo la avena, la harina, la sal y el bicarbonato. Reservar.
- En un recipiente grande, cremar a velocidad alta el azúcar morena, la mantequilla y el jarabe de maple.
- Agregar el huevo y la vainilla y batir hasta integrar.
- Bajar la velocidad de la batidora y agregar la mezcla seca hasta que apenas se integre. Incorporar con cuidado las pecanas y los arándanos.
- Con porciones de unas 2 cucharadas, dejar caer la masa en las latas dejando unos 5 cm entre cada galleta. Refrigerar el resto de la masa mientras se hornea la primera tanda.
- Hornear hasta que los bordes estén ligeramente dorados y las galletas aún se sientan algo suaves, unos 20 minutos. Si se hornea en dos rejillas a la vez, rotar las latas de arriba a abajo y de adelante hacia atrás a mitad de la cocción.
- Dejar enfriar las galletas 5 minutos en la lata antes de pasarlas a una rejilla para que terminen de enfriar. Repetir hasta usar toda la masa.
Notas y variaciones
- Se puede reemplazar los arándanos frescos por 1 taza de arándanos secos, pero la galleta quedará más dulce.
- Para un sabor a maple más intenso, agregar 1 cucharadita de extracto de maple a la masa junto con el huevo y la vainilla.
Fuente: All Roads Lead to the Kitchen
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