Bizcocho de Cerezas y Nueces
Bizcocho esponjoso tipo chiffon con cerezas marrasquino y nueces, cubierto con glaseado White Mountain.
Ingredientes
Escribe un número o fracción (por ejemplo 0.5, 2 o 1/2) y las cantidades se recalculan.
- 2 1/4 tazasharinapara pastel, tipo Softasilk
- 1 1/2 tazasazúcar
- 3 cucharaditaspolvo de hornear
- 1 cucharaditasal
- 1/2 tazaaceite vegetal
- 5yemas de huevo
- 1/4 tazajugo de cereza marrasquino
- 1/2 tazaagua fría
- 1 cucharaditavainilla
- 2 tazasclaras de huevo7 u 8 claras
- 1/2 cucharaditacrémor tártaro
- 1/2 tazacerezas marrasquinofinamente cortadas y bien escurridas
- 1/2 tazanuecesfinamente picadas
- 1 1/2 tazasazúcar
- 1/4 tazajarabe de maíz blanco
- 2 cucharadasagua
- 1/4 tazaclaras de huevo2 claras pequeñas
- 1 cucharaditavainilla
Preparación
- Cernir juntos harina, azúcar, polvo de hornear y sal. Hacer un hueco en el centro y agregar en orden: aceite, yemas sin batir, jugo de cereza, agua fría y vainilla. Batir 1 minuto hasta que quede suave.
- Aparte, batir las claras con el crémor tártaro hasta picos muy firmes.
- Verter la mezcla de yemas gradualmente sobre las claras, incorporando suavemente con espátula.
- Mezclar las cerezas y nueces, espolvorear sobre la mezcla e incorporar con pocos movimientos.
- Verter en un molde tubular sin engrasar.
- Hornear: molde tubular 10×4" a 325°F por 65-70 minutos; o molde rectangular 13×9½×2" a 350°F por 45-50 minutos, hasta que la superficie recupere su forma al tocarla.
- Voltear el molde boca abajo inmediatamente sobre el cuello de una botella; dejar enfriar colgado. Despegar con espátula.
- Glaseado: mezclar azúcar, jarabe y agua; hervir hasta 242°F (punto de hilo / bola firme).
- Cuando el jarabe empiece a hervir, batir las claras hasta sostener picos.
- Verter el jarabe caliente en hilo continuo sobre las claras batiendo constantemente hasta picos muy firmes. Incorporar la vainilla.
Notas y variaciones
- Las cerezas deben estar muy bien escurridas y finamente picadas, de lo contrario se hunden al fondo.
Fuente: Vira's favorite
Recetas relacionadas
Bizcocho de Ángel
Bizcocho de claras ligero y esponjoso, con cubierta de crema de mantequilla a las almendras y trozos de caramelo crujiente.
Blondies con M&M's de Maní
Blondies densos y masticables hechos con azúcar morena y mantequilla derretida, repletos de M&M'S de maní. Una receta del empaque de M&M'S, con la masa duplicada para un molde grande.
Brownies
Brownies de chocolate densos y húmedos, espolvoreados con azúcar glas. Una receta generosa para toda una lata.
Postre de Piña Invertido
Un bizcocho esponjoso horneado sobre una base de mantequilla, azúcar moreno y piña en tajadas que, al voltearlo, queda decorado por encima.
Bizcocho de Ciruela Pasa
Bizcocho especiado con clavos y canela, bañado en un almíbar de ciruelas pasas al vino y cubierto con las ciruelas.
Bizcocho de Coco
Bizcocho de coco suave y húmedo, cubierto con merengue y coco rallado, decorado con cerezas cristalizadas.