Bizcocho de Coco
Bizcocho de coco suave y húmedo, cubierto con merengue y coco rallado, decorado con cerezas cristalizadas.
Ingredientes
Escribe un número o fracción (por ejemplo 0.5, 2 o 1/2) y las cantidades se recalculan.
- 5huevos
- 1 tazamantequilla250 gramos
- 2 tazasazúcar
- 1 tazaleche
- 3 tazasharina
- 1/2 cucharaditasal
- 2 cucharaditaspolvo de hornear
- 1 cucharaditavainilla
- 1cocola mitad para el bizcocho, la otra mitad para el merengue
- 4claras
- 1 tazaazúcar
- 1 cucharaditacrémor tártaro
- coco finamente ralladola otra mitad del coco
- cerezas cristalizadaspara decorar
- hojas naturalespara decorar
Preparación
- Cernir los ingredientes secos y reservar.
- Batir las claras a la nieve.
- Licuar la mitad del coco con la leche.
- Batir la mantequilla y el azúcar hasta obtener una masa suave.
- Agregar las yemas y la vainilla.
- Añadir la mezcla de leche y coco, alternando con los ingredientes secos.
- Incorporar las claras a la nieve.
- Verter en un molde engrasado y enharinado y hornear a 350° durante 45 minutos o hasta que el cuchillo salga limpio.
- Para el merengue, batir las claras a la nieve con el crémor tártaro.
- Hacer una miel con el azúcar hasta punto de bola y echarla sobre las claras batiendo constantemente.
- Cubrir y decorar con el coco rallado, cerezas cristalizadas y hojas naturales.
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