Salsa boloñesa
Una salsa boloñesa de carne lenta y aromática, con vino tinto y albahaca fresca. Inspirada en el Restaurante Palazzetto D’Italia.
Ingredientes
Escribe un número o fracción (por ejemplo 0.5, 2 o 1/2) y las cantidades se recalculan.
- 1 libracarne molida de buena calidad
- 2cebollas blancas medianas
- 1zanahoria
- 3 dientesajofinamente picados
- 2 tazaspasta de tomate
- 1manojo de albahaca fresca
- 1 cucharaditaazúcar
- 2hojas de laurel
- 2 tazascaldo de pollo
- 1/2 tazavino tinto seco
- sal y pimientaal gusto
Preparación
- Sofreír la cebolla picada en aceite de oliva con un poco de sal y pimienta.
- Agregar el ajo picado y luego la zanahoria picada.
- Agregar la carne molida y cocinar hasta que se torne café.
- Moler todo nuevamente en la procesadora y volver al fuego.
- Agregar caldo, vino tinto, pasta de tomate, laurel, albahaca y azúcar para quitarle la acidez del tomate.
- Dejar cocinar media hora.
- Dejar a fuego lento hasta que seque un poco.
Notas y variaciones
- Usos: espagueti boloñesa, lasaña, o pasta corta al horno con queso doble crema.
- Para la pasta al horno: armar en capas terminando con salsa y queso parmesano, en molde engrasado con mantequilla.
Fuente: Restaurante Palazzetto D’Italia
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