Tiramisú
El postre italiano por excelencia: capas de bizcochuelos remojados en café y ron sobre una crema de sabayón, mascarpone y claras batidas a la nieve, espolvoreado con cocoa.
Ingredientes
Escribe un número o fracción (por ejemplo 0.5, 2 o 1/2) y las cantidades se recalculan.
- 400 gqueso mascarpone o queso crema
- 6yemas
- 6clarasbatidas a la nieve
- 3/4 tazaazúcar
- 2/3 tazaleche
- 1 1/2 tazascrema de leche fresca
- 1 cucharaditavainilla
- 2 tazascafé bien cargado6 cucharaditas de café instantáneo
- 10 cucharadasron
- 24bizcochuelos de sagú2 paquetes de 130 gramos
- cocoapara cubrir
Preparación
- Batir las yemas, el azúcar y la vainilla. Incorporar poco a poco la leche hasta obtener una mezcla uniforme. Llevar al fuego revolviendo constantemente hasta que hierva por un minuto. Dejar enfriar. (Sabayón)
- Batir la crema de leche hasta que espese.
- Agregar a la mezcla de yemas ya fría el queso crema, batiendo con batidora hasta obtener una mezcla homogénea.
- Agregar la crema de leche.
- Incorporar muy delicadamente las claras de huevo batidas a la nieve.
- Juntar el café y el ron en un recipiente donde se puedan sumergir los bizcochuelos uno a uno. Forrar con ellos el fondo de un molde. La otra mitad se reserva sin remojar para la siguiente capa.
- Echar la mitad de la crema sobre los bizcochuelos. Poner la segunda capa de bizcochuelos remojados y encima la segunda de crema.
- Con un colador, espolvorear cocoa por encima.
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