Arroz con leche
El clásico postre cremoso de arroz cocido en leche con canela y corteza de limón. Basado en la receta que Soledad tenía de “Doña”.
Ingredientes
Escribe un número o fracción (por ejemplo 0.5, 2 o 1/2) y las cantidades se recalculan.
- 1 tazaarroz
- 1 lagua
- 4 lleche
- 3 tazasazúcar
- 1/2 cucharaditasal
- 1astilla de canela
- 1corteza de limón
Preparación
- Cocinar el arroz en el agua hasta que esté blandito.
- En una olla, con dos cuchillos en el fondo, hervir la leche, el azúcar y la sal.
- Echarle el arroz.
- Agregar la canela y la corteza de limón.
- Revolver constantemente hasta que se vea el fondo de la olla.
Notas y variaciones
- Variación: pasas hidratadas en oporto, ron o brandy.
- En Asturias y Portugal se sirve con azúcar quemada para darle un sabor caramelizado y crujiente.
- Si se le añaden yemas de huevo toma el nombre de arroz emperatriz.
Fuente: Receta de Soledad (de “Doña”)
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