Salsa Verde (Sauce du Relais de l’Entrecôte)

Name: Salsa Verde (Sauce du Relais de l’Entrecôte)
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: Salsa para unas 6 porciones
Cuisine: francesa
Ingredients: 1 unit puñado de perejil; hojas de estragón seco (al gusto); hojas de albahaca (al gusto); 1 tsp salvia; nuez moscada (una pizca); 5 unit nueces (walnuts); 250 g mantequilla; 5 unit alcaparras grandes; 4 unit filetes de anchoas; 0.5 unit jugo de limón; 1 tsp salsa Worcestershire; 1 tsp mostaza; 1 unit yema de huevo

Una salsa verde tibia de hierbas frescas con mantequilla, alcaparras y anchoas, ideal para acompañar carnes o pollo.

Tiempo total: 30 min
Porciones: 6
Dificultad: Media

Ingredientes

¿Cuántas porciones?

Escribe un número o fracción (por ejemplo 0.5, 2 o 1/2) y las cantidades se recalculan.

1puñado de perejil
hojas de estragón secoal gusto
hojas de albahacaal gusto
1 cucharaditasalvia
nuez moscadauna pizca
5nueces (walnuts)
250 gmantequilla
5alcaparras grandes
4filetes de anchoaso 10 anchoas pequeñas
1/2jugo de limónopcional
1 cucharaditasalsa Worcestershire
1 cucharaditamostaza
1yema de huevo

Preparación

Meter la mantequilla en una jarrita. Batir la yema con un poco de mantequilla derretida.
Ir agregando despacio el resto de la mantequilla mientras se siguen agregando los demás ingredientes finamente picados.
Echarla en una olla pequeña a fuego suave, revolviendo, hasta que se calienten los ingredientes. No dejar que hierva.
Servir tibia sobre carne o pollo.