Pan Brioche

Name: Pan Brioche
Prep time: 1 h
Cook time: 35 min
Total time: 4 h
Yield: 2 panes
Cuisine: francesa
Ingredients: 0.5 cup harina; 0.5 cup leche tibia; 2 tsp levadura en polvo; 1 lb harina; 6 unit huevos; 0.5 cup azúcar; 2 tsp sal; 230 g mantequilla; 1 unit huevo batido con un poco de leche

Pan brioche francés rico en mantequilla y huevos, de miga suave y elástica.

Tiempo total: 4 h
Porciones: 16
Dificultad: Media

Ingredientes

¿Cuántas porciones?

Escribe un número o fracción (por ejemplo 0.5, 2 o 1/2) y las cantidades se recalculan.

Fermento
1/2 tazaharina
1/2 tazaleche tibia
2 cucharaditaslevadura en polvo
Masa
1 libraharina
6huevosa temperatura ambiente
1/2 tazaazúcar
2 cucharaditassal
230 gmantequillaa temperatura ambiente
Para pintar
1huevo batido con un poco de lechepara pintar

Preparación

Preparar el fermento: mezclar bien la harina, la leche tibia y la levadura, cubrir con plástico y dejar subir 40 minutos.
En el tazón de la batidora con el gancho, agregar al fermento la harina, los huevos, el azúcar y la sal. Batir en velocidad 1 hasta incorporar, subir a velocidad 2 y batir 10 minutos.
Durante 15 minutos ir adicionando la mantequilla a temperatura ambiente.
Batir otros 10 minutos hasta que la mantequilla esté integrada y la masa elástica y despegada del tazón.
Dividir la masa en 2, hacer una bola con cada mitad y dejar subir 1½ horas en recipientes engrasados cubiertos con plástico.
Liberar el gas, formar bola, cubrir y refrigerar mínimo 45 minutos (puede dejarse toda la noche).
Retirar de la nevera 30 minutos antes.
Pintar con huevo batido con un poco de leche.
Hornear a 350°F por 35 minutos aproximadamente.

Notas y variaciones

Relleno de canela: ¼ taza de mantequilla derretida, ½ taza de azúcar y 4 cucharadas de canela.
Glaseado de queso crema: 120 g de queso crema, 60 g de mantequilla, 1 cucharada de leche, 1 cucharadita de vainilla y 1 taza de azúcar XXX (glas).
Variantes: de naranja, manzana y pasas, o solo pasas.