Pan Cakes Sansusie
Pancakes delgados rellenos de pollo, jamón y legumbres en salsa blanca, bañados con salsa y gratinados con queso al horno.
Ingredientes
Escribe un número o fracción (por ejemplo 0.5, 2 o 1/2) y las cantidades se recalculan.
- 2 tazasharina de trigo
- 2 cucharaditaspolvo para hornear
- 1 cucharadaazúcar
- 1/2 cucharaditasal
- 2 tazasleche
- 4 cucharadasmantequilla o margarina derretida
- 3huevos ligeramente batidos
- 1 tazapollo cocido y picado
- 4 tajadasjamón picado
- 1tarro de arvejas con zanahoria, sin el líquido
- 1/2 tazaapio pelado y finamente picado
- 1 1/2 tazassalsa blanca muy espesa
- 1/4 tazacrema de leche fresca
- 1/4 tazacaldo de pollo
- 1 cucharaditamostaza preparadaopcional
- 6 cucharadasqueso rallado5 o 6 cucharadas
Preparación
- Cernir la harina 3 veces para airearla, así el batido quedará más esponjoso.
- Añadir el polvo para hornear, el azúcar y la sal. Agregar lentamente la leche revolviendo fuerte para que no se formen grumos.
- Echar la mantequilla derretida ya fría y por último los huevos. Continuar batiendo hasta tener una pasta uniforme.
- Calentar una sartén plana y engrasarla ligeramente. Cubrir el fondo con un poco del batido (capa delgada), asar por un lado, voltear y dorar por el otro. Continuar hasta terminar todo el batido.
- Mezclar el pollo, el jamón, las legumbres, el apio, 1 taza de salsa blanca (reservar ½ taza) y la crema de leche, con cuidado.
- Tomar un pancake, poner un poco del relleno, enrollar e ir colocándolos en una fuente apta para horno.
- Aclarar la ½ taza de salsa reservada con el caldo de pollo. Agregar la mostaza si se desea y bañar los pancakes con esta salsa.
- Espolvorear el queso rallado por encima y llevar a horno precalentado a 350° por 15 minutos aproximadamente. Servir inmediatamente.
Notas y variaciones
- Variación: cambiar el pollo y el jamón por pescado o por mariscos.
- También se puede armar en platos individuales: engrasar un molde pequeño, colocar un pancake, un poco del relleno y un poco del queso, tapar con otro pancake y bañar con 1 o 2 cucharadas de salsa. Espolvorear con queso o miga de pan tostado.
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