Queso de Pollo
Un pastel horneado de pechuga de pollo molida con cebolla y huevos, servido en tajadas con una salsa del propio caldo y arroz como acompañamiento.
Ingredientes
Escribe un número o fracción (por ejemplo 0.5, 2 o 1/2) y las cantidades se recalculan.
- 1 1/2 libraspechuga de pollo
- 1cebolla mediana
- 4huevos
- caldo de polloreservar el caldo de la cocción para la salsa
- sal y pimientaal gusto
- 1 cucharaditasalsa negra
- maicena para espesar la salsala necesaria
Preparación
- Cocinar la pechuga de pollo en agua con sal hasta que esté tierna, reservando el caldo de la cocción.
- Moler o picar finamente la pechuga junto con la cebolla.
- Mezclar el pollo con los huevos, la sal, la pimienta y la salsa negra hasta integrar bien.
- Verter la mezcla en un molde engrasado y llevar al horno a 350° hasta que cuaje y dore por encima.
- Para la salsa: calentar el caldo de la cocción y espesarlo con un poco de maicena disuelta, ajustando la sazón.
- Desmoldar el queso de pollo, cortarlo en tajadas y servir bañado con la salsa, acompañado de arroz.
Notas y variaciones
- Algunas cantidades de la receta original son ilegibles en la fotografía; se transcribió lo que se pudo leer con claridad.
Fuente: Nueva, 30 de enero de 1999
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