Pie de Limón
Una crema de limón suave y cítrica sobre base de masa, cubierta con merengue italiano dorado al horno.
Ingredientes
Escribe un número o fracción (por ejemplo 0.5, 2 o 1/2) y las cantidades se recalculan.
- 1 lleche
- 120 gazúcar
- 12yemaspueden ser 8
- 120 gmaicena
- 2el jugo de limones
- 2la ralladura de limones
- 1/2 cucharaditasal
- 1 cucharaditavainilla
Preparación
- Llevar al fuego 3/4 partes de la leche con la ralladura de limón.
- Disolver la maicena en el resto de la leche.
- Batir las yemas con el azúcar y añadir la maicena disuelta en leche; batir.
- Gradualmente echar la leche caliente sobre la mezcla y llevar a fuego revolviendo sin parar hasta que la crema espese.
- Añadir el jugo de limón.
- Verter sobre una base de masa para pie.
- Cubrir con merengue italiano y dorar en el horno.
Notas y variaciones
- Necesita una base de masa para pie (pâte) y un merengue italiano por encima, dorado en el horno.
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