Tarta de manzana francesa

Name: Tarta de manzana francesa
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: Una tarta de 8 porciones
Cuisine: francesa
Ingredients: 1 unit base de pasta para pie (pâte sablée); 12 unit manzanas amarillas; 0.3333333333333333 cup azúcar; 2 unit limones; mermelada de albaricoque (para barnizar)

La clásica tarta francesa (tarte aux pommes): una base de pâte sablée cubierta de puré de manzana y finas tajadas dispuestas en roseta, barnizadas con albaricoque.

Tiempo total: 1 h
Porciones: 8
Dificultad: Media

Ingredientes

¿Cuántas porciones?

Escribe un número o fracción (por ejemplo 0.5, 2 o 1/2) y las cantidades se recalculan.

1base de pasta para pie (pâte sablée)
12manzanas amarillas
1/3 tazaazúcar
2limonespara frotar las manzanas
mermelada de albaricoquepara barnizar

Preparación

Forrar el molde con la pasta sablée. Pelar las manzanas, descorazonarlas y frotarlas con limón para que no se oscurezcan.
Partir 7 manzanas en tajadas gruesas, agregar el azúcar y 3 cucharadas de agua. Cocinar a fuego lento y tapado hasta que al revolver se vuelvan puré. Si quedan trozos de cáscara o pepas, colarlo. Dejar enfriar.
Cubrir la base del pie con este puré.
Cortar el resto de las manzanas a la mitad longitudinalmente y, sobre el lado plano, en tajadas muy delgadas de 2 mm. Disponerlas en círculo sobre el puré en forma de roseta, montando una sobre otra, hasta cubrir todo el molde.
Hornear a 350°, con los bordes de pasta cubiertos con papel aluminio para que no se quemen, durante 20 minutos o hasta que sólo los bordes de las manzanas se vean dorados.
Aparte, mezclar a fuego lento la mermelada de albaricoque con un poco de agua para aligerarla. Barnizar la tarta una vez lista.